Martedì 7 luglio ospiteremo chef Antonio Iacoviello che insieme a chef Giuseppe Biuso proporrà i sui piatti attraverso il linguaggio della brace, del fumo e della combustione controllata, in una dimensione conviviale, ma comunque ricca di tensione e sorpresa.
Un vero saggio senza filtri, dove convivono esperienza, memoria, tecnica, consapevolezza e desiderio di gioco.
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Benvenuto della cucina – chef Giuseppe Biuso e chef Antonio Iacoviello
Ricciola, aioli alla bottarga, mole verde al lime kosho, caviale affumicato – chef Giuseppe Biuso
Fake lardo – chef Antonio Iacoviello
Spaghettone freddo, yuzu, lapsang, vongole in salmoriglio – chef Giuseppe Biuso
Animella, cuore spinoso e carciofo in conserva – chef Antonio Iacoviello
Dessert
Calamansi, cetriolo e shiso – chef Antonio Iacoviello
Minestra d’estate: frutta marinata, peep timut e menta – chef Giuseppe Biuso
85 € a persona bevande escluse
